【臊子面】

1.原料处理：把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。黑木耳泡开切成小块。葱白和葱叶分开，切成葱花。姜切成蓉。其余所有材料均切成0.5cm见方的小块

2.热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白

3.加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒。

4.再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味

5.添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤

6.面条下沸水中煮好，盛入碗中。加入刚才煮好的臊子面汤卤，撒上葱花即可 。